DIE KALORIENTABELLE

Lesedauer: 2 Minuten

Jeder kennt sie - wenige wissen, was es mit ihnen auf sich hat: Die Kalorien. Wir zeigen, was es mit der Maßeinheit auf sich hat und wie du sie clever für dich nutzen kannst!

Man unterscheidet hierbei zwischen dem physikalischen und dem physiologischen Brennwert. Der physikalische Brennwert ist die Angabe des tatsächlichen, vollständigen Energiewertes eines Lebensmittels. Du findest ihn auch auf den Lebensmittelverpackungen. Diese Energiemenge steht deinem Körper aber nicht vollständig zur Verfügung. Den Grund hierfür finden wir in unserem Verdauungstrakt. Denn die aufgenommene Energie kann im Darm nicht vollständig aufgenommen werden. Rund 2-10 % der Energie werden ungenutzt ausgeschieden und auch beim Verdauungsvorgang muss der Körper Energie aufwenden. Das beste Beispiel sind ballaststoffreiche Lebensmittel, denn sie besitzen einen deutlich niedrigeren physiologischen als physikalischen Brennwert. Sie können vom Körper teils bis gar nicht verdaut werden und werden samt ihrer Energie wieder ausgeschieden. Der physiologische Brennwert ist also die Energie, die unser Körper tatsächlich nutzen kann. Wie effektiv du die Energie aus einem bestimmten Lebensmittel nutzen kannst, ist von vielen Faktoren abhängig. Dazu zählen die Art und Zubereitungsform des Lebensmittels, aber auch individuelle Faktoren, wie zum Beispiel die Effektivität deiner Darmflora.

Take-Home-Message 2: Während der pysikalische Brennwert die totale Energie eines Lebensmittels angibt, sagt dir der physioloigische Brennwerte, wie viel Enerige du mit Hilfe deiner Verdauung aufnehmen kannst.

Ananas                              55
Apfel                                 54
Aprikose                           43
Banane                             88          
Birne                                 55
Blutorange                       45
Brombeeren                    43
Erdbeere                          32
Feige                               107
Granatapfel                      74
Heidelbeeren                   35
Himbeeren                       36
Honigmelone                   54
Ingwer                              80
Kiwi                                   51
Limette                             50
Litschi                               66
Kirsche                              50
Mandarine                        50
Mango                              62
Maracuja                          97          
Orange                             47          
Pfirsich                              41
Pflaume                            47
Quitte                               38
Rhabarber                         21
Sternfrucht                       37
Weintraube                      70
Zitrone                             35

Auster                                72
Aal                                   287
Dorsch                              70
Forelle                               50
Garnelen                           75
Hering                             146
Lachs                               137
Muscheln                         94
Rotbarsch                        111
Seelachs                           83            
Tuhnfisch                         144
Tintenfisch                        73
Zander                              84

Buttermilch                      38
Crème fraîche                292
Emmentaler                   382
Ei                                     137
Griechischer Joghurt    116
Gouda                            364
Hüttenkäse                    104
Joghurt 1,5%                    61
Magerquark                     68
Milch 1,5 %                       47
Milch 3,5 %                       65
Mozzarella                      241
Quark 20 %                       97
Quark 40 %                     143
Sahne                              204
Saue Sahne                      122
Schmand                          241
Tilsiter                              354
 

Brezel                             297
Ciabatta                         344
Croissant                       393
Mischbrot                      228
Roggenbrot                   212
Pide                                253
Pumpernickel                181
Vollkornbrot                  214
Vollkontoast                  266
Vollkornwrap                 150
Weizenbrötchen           251
Weißbrot                        241

Apfelsaft                          48
Apfelschorle                    25
Bier                                  43
Cola                                 42
Fanta                                38
Gin                                 263
Kaffee, schwarz                 2
Kakao                               72
Latte Macchiato             135
Mate                                 20
Orangensaft                     42
Rotwein                            84
Sprite                                38
Tee                                      1
Tonic                                 28
Wasser                                0
Weißwein                          71
Wodka                             231