Mineralstoffe stecken sowohl in tierischen als auch pflanzlichen Lebensmitteln. Gerade Obst und Gemüse zählen zu den besten Lieferanten. Wer sich an die Regel „5 am Tag“ (3 Portionen Gemüse, 2 Portionen Obst am Tag) hält, ist gut versorgt. Egal, ob Gurke, Apfel oder Co. – vor allem in der essbaren Schale versteckt sich ein Großteil der wichtigen Mineralstoffe. Iss sie deshalb ruhig mit. Das ist nicht nur gesünder, du sparst dir auch das mühsame Schälen. Versuche möglichst nur unverarbeitete Lebensmittel in deinen Speiseplan zu integrieren Denn Vitamine und Mineralstoffe gehen während der Zubereitung, wie beim Kochen oder Braten, oft kaputt oder verloren.
Auch Vollkornprodukte sind gute Mineralstoffquellen. In der Schale der Getreidekörner stecken, wie beim Obst und Gemüse, die meisten Mineralien. Nehmen wir als Beispiel das helle Weizenmehl. Vor dem Mahlen des Getreides, wird die mineralstoffhaltige Schale entfernt. Zurück bleibt der Mehlkörper ohne großen Mehrwert für deine Gesundheit. Greifst du jedoch zu Vollkornmehl und daraus hergestellten Backwaren, kannst du dir sicher sein, dass auch die Schale und somit Mineralstoffe mitverarbeitet wurden. On top enthält es auch jede Menge Ballaststoffe, die gut für deine Verdauung und Darmgesundheit sind.
Redaktionstipp: Weißt du, was es mit der Zahl auf Mehlverpackungen genau auf sich hat? Hinter der Angabe versteckt sich der Aschegehalt. Er gibt Aufschluss darüber, wie viel Mineralstoffe im Mehl stecken. Um diesen Wert zu ermitteln, wird das Mehl verbrannt – zurück bleiben nur die Mineralstoffe. Je höher die Zahl (Aschezahl) auf der Mehlpackung, desto mehr Schale und somit Mineralien stecken im Mehl.
Je nach Zusammensetzung kann Trink- oder Mineralwasser als täglicher Begleiter ebenfalls eine ideale Mineralstoffquelle sein. HIER GEHT’S ZU UNSEREM MINERALWASSER
Welche Menge du täglich zu dir nehmen solltest, hängt vom jeweiligen Mineralstoff ab. Auch dein Alter, Geschlecht, Gesundheitszustand, deine Lebensbedingung (Schwangerschaft, Stillzeit…) und deine körperliche Aktivität entscheiden über deinen Bedarf der einzelnen Mineralstoffe. Zudem entscheiden die biochemische Form und deine Speisenzusammensetzung maßgeblich über die Verwertbarkeit des Mineralstoffes in deinem Körper. Ernährst du dich ausgewogen von reichlich Obst, Gemüse, Vollkorn- sowie Milchprodukten und Fleisch, kannst du deinen Bedarf im Normalfall ausreichend decken.
Take-Home-Message 3: Vor allem Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Mineralwasser versorgen dich mit reichlich Mineralstoffen.